Assalammualaikum, salam semua. Entri hari ni cm mulakan dengan satu menu tradisi orang2 Negeri Sembilan, sambal tempoyak daun kayu. Tapi cm punya bukanlah sempurna sangat sekadar hanya untuk melepaskan keinginan. Kalau ikut cara tradisi mereka guna berbelas jenis daun2 (mungkin juga berpuluh jenis), tapi cm buat hanya syarat saja, guna pucuk ubi dan kunyit dan petai. Sebenarnya ada penderkaan permintaan. Bonda suruh rebus pucuk ubi, tapi tiba2 cm jadi rajin terlampau, maka termenjadi sambal tempoyak daun kayu macam dalam gambar. Nampak macam susah tapi sebenarnya tak susah. Yang penting daun2 tu anda hiris halus bak bunga rampai, baru nampak ke asliannya...Pstt, sebelum cm tulis resipi, nak tau tak apa resipi femes diserata blog yang cm tak pernah bikin lagi?. Kalau nak tau, di sini ada jawapannya....Jomm kita semak resipi pulak..
BAHAN-BAHANNYA :-)
1 cekak pucuk ubi, cuci dan toskan
5 helai daun kunyit muda
1/3 cawan isi petai
1 liter santan
1 keping asam gelugor
1 genggam ikan bilis, dibersihkan dan rendam
2 camca besar penuh tempoyak
Garam secukup rasa
BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)
6 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 cawan cili padi kampung (cm campur hijau dan merah)
3/4 inci kunyit hidup
4 batang serai, hiris halus
CARA MEMBUATNYA :-)
- Pucuk ubi dan daun kunyit, dimayang halus seperti bunga rampai, petai dipotong dua setiap satu dan ikan bilis ditos, perah dan tumbuk kasar. Ketepikan
- Panaskan kuali, masukkan bahan kisar halus, tempoyak, ikan bilis dan santan, kacau rata dan biar mendidih dengan api sederhana. Kacau hingga kelihatan pekar sedikit. Masukkan petai dan masak sekejap. Tambah daun pucuk ubi dan daun kunyit. Gaul rata.
- Masukkan asam gelugor, perasakan dengan garam secukupnya. Masak dengan api sederhana sambil dikacau hingga pekat (seperti dalam gambar). Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi panas dan ikan goreng......sedapp okehh!..