Assalammualaikum, pernah masak pucuk labu?...Entri hari ni satu masakan yang begitu nostalgia terutama dikampung2. Kebiasaannya kalau di kampung, biji2 labu akan dibuang atau ditabur di kawasan tanah lapang di belakang rumah. Kalau ada rezeki dapat lah merasa labunya, kalau tidak pucuk dannya juga boleh dijadikan hidangan. Selain dimasak lemak seperti dalam gambar, pucuk labu juga digunakan dalam satu lagi masakan tradisi orang Negeri Sembilan, sambal daun kayu. Kalau tengok tajuk entri siap ada perkataan 'gentel'...kenapa?...Hmm, ntah sebab cm nampak bonda kalau siang pucuk labu, mesti dia gentel2 guna dua telapak tangan. Tadi cm cuba tanya, pesal kena gentel, kata bonda nak kasi lembut sikit sebab pucuk labu kan ada bulu2 halus....Ooooo ok, jadi misteri yang sangat misteri tu bukan lah menyeramkan sangat hingga terpaksa digentel...Apa2 pun pucuk labu masak lemak putih macam ni, memang sedap...ada sambal belacan dan ikan masin atau ikan goreng...hmmm, tak pandang lain dah....sebelum tu kita singgah sini dulu....terima kasih...
BAHAN-BAHANNYA :-)
2 cekak pucuk labu, asingkan daun dan batangnya yang lembut.
1 genggam ikan bilis, bersihkan dan rendam
1 kiub pati ikan bilis (optional)
1 biji cili merah, hiris
1 biji bawang besar, hiris
4 ulas bawang putih, diketuk
1200 ml santan cair
400 ml pati santan
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMBUATNYA :-)
- Batang pucuk labu dibuang sedikit kulit luarnya, daun digentel dengan kedua2 tapak tangan, kalau ada putih kecil labu atau bunga labu yang belum kembang, anda boleh ambik. Cuci dan toskan.
- Masukkan bawang besar, bawang putih dan ikan bilis (toskan) ke dalam periuk, tuang santan cair dan kacau rata. Masak hingga mendidih. Tambah kiub ikan bilis, jika guna. Kacau dan masak sekejap.
- Masukkan batang pucuk labu, biar sekejap dan tambah daunnya. Gaul dan jika kurang kuah, tuang sedikit air. Masak hingga pucuk labu lembut. Tuang pati santan, masukkan hirisan cili merah. Kacau dan biar mendidih. Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama sambal belacan dan ikan goreng @ ikan masin.