Assalammualaikum, salam semua. Che mat kongsikan menu yang masak semalam. Hari ni bonda puasa dan che mat masak lewat sikit, mungkin lepas solat asar nanti. Ikan tilapia pemberian jiran che mat telah selamat ku masak lemak tempoyak, taruk cili padi dan campakkan pucuk ubi simpul sebagai bahan tambahannya. Ikan tilapia che mat salai dalam kuali ajaib saja, tak kuasa nak hidup2kan api. Kalau anda rajin, boleh lah salai kaedah tradisional, guna arang. Masakkan ini style Negeri Sembilan. Tiada bawang digunakan, hanya cili padi dan kunyit hidup. Serai lebih dan kalau suka boleh masukkan daun kunyit. Kalau nak dapat kuah yang kehijauan, guna cili padi kampung jenis hijau. Kalau nak warna ke oren an, guna cili padi merah. Kunyit memainkan peranan yang amat penting dalam semua jenis masak lemak cili padi. Kalau anda tak makan ikan tilapia, boleh ganti ikan kembong dan sebagainya...resipi seperti berikut..
BAHAN-BAHANNYA :-)
4 ekor ikan tilapia saiz sederhana (saiz lebar tapak tangan)
1 camca teh serbuk kunyit*
3/4 camca teh garam*
1 camca teh minyak masak*
3 batang serai, diketuk
1 helai daun kunyit, disiat
15 tangki pucuk ubi, cuci dan toskan
1 liter santan cair
300 ml pati santan
1 keping asam gelugor
Garam dan sedikit gula
Air jika perlu
BAHAN KISAR HALUS :-)
1/3 cawan cili padi hijau, jenis kampung
1 1/2 inci kunyit hidup
1 camca besar penuh tempoyak
1 cawan air
CARA MEMBUATNYA :-)
- Ikan tilapia, disiang, kemudian cuci. Perap dengan jus limau nipis atau limau kasturi selama 15 minit. Cuci kembali hingga bersih dan toskan. Lumur ikan tadi dengan bahan2 bertanda (*) hingga rata. Kemudian salai hingga ikan masak pada kedua2 bahagian. Ketepikan.
- Masukkan bahan2 kisar halus ke dalam periuk bersama serai, asam gelugor dan santan cair. Kacau rata dan masak hingga mendidih. Sementara itu, pucuk ubi disimpul setiap satu dan masukkan ke dalam periuk. Tambah sedikit air jika perlu. Masak hingga pucuk ubi lembut.
- Masukkan ikan dan tuang pati santan. Kacau perlahan dan tambah daun kunyit. Perasakan dengn garam secukup rasa dan sedikit gula. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan kacau perlahan2. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi panas dan lauk2 lain..