Assalammualaikum, salam semua. Sejak semalam che mat kurang sihat, demam + dengan urat2 semua rasa tegang, kat peha tu rasa macam keras aje. Nak masak pun rasa malas sangat. Tapi kena lah masak juga. Pagi tadi che mat masak mi maggi pedas berapi. Guna maggi kari, lepas tu tambah 10 biji cili padi dan topup lagi dengan serbuk lada hitam, tuu dia, lepas makan terus rasa macam sihat, sebab berpeluh sampai kat kepala. Puas juga fikir, nak masak apa. Jadi che mat ambik keputusan masak asam pedas ayam gaya Brunei. Pertama kali masak tu hari, ia mendapat sambutan (tu pasal che mat masak lagi..), dan bahan utama dia selain ayam, ialah rebung. Masakan ini menggunakan santan, dan che mat guna 1 cawan santan biasa, bukan santan pekat sangat. Kalau tak dapat santan segar, anda boleh guna santan kotak dalam 1/2 kotak atau 100 ml bancuh dengan air untuk mendapat sukatan 1 cawan. Masakan ini agak mudah dan bahan2 yang digunakan tak berapa banyak. Terima kasih pada teman Instagram che mat Tunku Zahara atas perkongsian resipi asam pedas ayam gaya Brunei ini....anda harus mencubanya...sedappp!!...
BAHAN-BAHANNYA :-)
1 ekor ayam kampung (kurang lebih 1+ kg), dipotong ikut suka, cuci bersih dan toskan
Rebung secukupnya (che mat guna rebung madu yang telah direbus)
3 batang serai, diketuk
1 kiub pati ayam Maggi (optional)
2 1/2 senduk nasi cili kisar
3/4 camca besar pes asam jawa
1 cawan santan (sederhana cair)
1 camca teh rata serbuk kunyit
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)
9 biji bawang merah kecil
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci belacan
CARA MEMBUATNYA :-)
- Panaskan minyak dalam periuk (anggaran 1/3 cawan). Tumis serai titik hingga harum, masukkan bahan2 kisar halus dan masak hingga wangi. Masukkan serbuk kunyit, masak sekejap dan tambah cili kisar. Masak hingga cili garing dan naik minyak. Guna api kecil dan kacau sentiasa.
- Masukkan ayam, gaul rata dan masak hingga ayam kecut. Tuang air secukupnya dan masak hingga ayam 1/2 empuk, masukkan rebung dan kiub pati ayam (jika guna). Tambah air panas jika perlu. Terus memasak hingga ayam empuk.
- Tambah pes asam jawa dan santan. Kacau rata, perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Biar mendidih dengan api sederhana untuk 5 - 6 minit lagi. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi panas dan lauk2 lain...Wajib cuba yea!...
CATATAN MAT GEBU :- Anda boleh guna ayam daging untuk masakkan lebih cepat. Dan jika guna ayam daging, anda boleh masukkan rebung ketika anda masukkan ayam. Jika guna ayam kampung atau ayam tua (ayam pencen), anda boleh rebus dulu guna periuk tekanan hingga ayam empuk atau terus masak asam pedas dalam periuk tekanan hingga ayam empuk (kurang lebih 20 minit), kemudian baru masukkan rebung dan santan....